宮城県食肉流通公社

衛生管理・品質向上対策

コンセプト

品質向上と高度な衛生管理は会社の「生命線」であることを認識し職務にあたり食生活の向上等に貢献する。

自主衛生管理

自主衛生管理の強化

１．業務協力会社との連携を強化した取り組み

2．自主衛生管理
SQF管理委員会の設置
対象：豚解体処理　食肉処理

3．HACCP委員会の設置

衛生的な屠畜処理及び食肉処理等を行い、消費者へ安定的に、より安全な食肉の供給を行うことを目的として設置しました。

詳細はこちら→HACCP管理機構図

自主検査の実施

衛生的な食肉を生産するために「自主検査」を行っています。　宮城県食肉衛生検査所が行う公的な検査のほかに当社では自主検査として「細菌数の検査」を（財）宮城県公衆衛生協会に委託しております。

1．検査の対象
①枝肉　②部分肉　③使用する器具

2．枝肉の検査例
① 枝肉の胸部と肛門周辺の2箇所から各々「ふきとり」を行う。
② 2箇所を混合して1検体とする。
③ 全国共通の試験法により菌数を算定する

3．検査方法の詳細はこちら→　枝肉拭き取り検査方法

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